Gebackene Süßkartoffel mit Waldpilzen

ConvectAir+
ConvectAirS

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Das Öl und das Salz in eine Schüssel geben. Die Süßkartoffeln waschen, abtrocknen und mit der Würzmischung einreiben. Die gewürzten Süßkartoffeln in den Ofen legen und ca. 40 Min. backen.
  3. Chefs Tipp: Für größere Mengen eignen sich die Zubereitung im Kombidämpfer ConvectAir+ oder ConvectAirS.
  4. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und in kleine Ringe schneiden. Butter in eine Pfanne geben und die Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kidneybohnen abgießen und in die Pfanne geben. Nun den Honig und den Balsamico dazugeben. Die Flüssigkeit gut einkochen lassen.
  5. Die saure Sahne mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Ggf. mit Kräutern würzen.
  6. Nun die Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und der Länge nach aufschneiden. Die Pilzmischung in die Kartoffel füllen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sour Cream darüber geben und servieren.

Zutaten

Anzahl der Portionen:

4.00 Süßkartoffel
6.00 EL Öl
0.00 Salz & Pfeffer
600.00 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
1.00 Dose Kidneybohnen
2.00 Frühlingszwiebeln
200.00 g saure Sahne
2.00 EL Honig
2.00 TL Zitronensaft
2.00 EL Balsamico