Blaubeer Pancakes

Zubereitung

  1. Die Eier trennen. Mehl, Natron, Backpulver und Buttermilch zum Eigelb geben und verrühren.
  2. Die Blaubeeren waschen, trocken tupfen und bereitstellen.
  3. Das Eiweiß mit der Prise Salz schaumig rühren, den Zucker dazugeben und steif schlagen.
  4. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben.
  5. Den Teig in entsprechende Formen geben.
  6. Nun den Heißluftdämpfer auf 220 °C vorheizen.
  7. Bei 175 °C für 10 Minuten backen.
    Chef’s Tipp: Ein ideales Ergebnis erhält man, wenn ihr die Pancakes im ConvectAir+ oder ConvectAirS mit der Einstellung ConvectSteam (175°C und 30% Dampf) backt.
  8. Zum Schluss ein wenig Ahornsirup und Puderzucker über die Pancakes geben.

Zutaten

Anzahl der Portionen:

2.00 Stück Eier
150.00 g Mehl
1.00 Tl. Natron
1.00 Tl. Backpulver
250.00 ml Buttermilch
1.00 Prise Salz
3.00 El. Zucker
150.00 g Blaubeeren
0.00 etwas Butter zum Einfetten
0.00 etwas Ahornsirup
0.00 etwas Puderzucker