Lachsröllchen mit grünem Spargel

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Zubereitung

  1. Ricotta/Frischkäse mit dem gehackten Basilikum und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Spargel waschen, das untere Drittel schälen, in der Mitte halbieren und auf den Siebeinsatz des ConvectAir Kombidämpfers legen. Den Spargel im Kombidämpfer mit Dampffunktion bei 85°C für 14 Minuten garen.
  3. Den Ricotta/Frischkäse auf den Lachsscheiben verteilen. Die Lachsscheiben jeweils um eine Spargelstange wickeln.
  4. Die fertigen Lachsröllchen mit Dill und Kresse verziert servien.

Zutaten

Anzahl der Portionen:

16.00 Scheibe(n) Lachs, geräuchert oder gebeizt
400.00 g Ricotta oder Frischkäse (40%)
8.00 Stangen Spargel, grün
0.50 Bund Basilikum, fein geschnitten
0.00 Dill und Kresse zum Verzieren
0.00 Pfeffer, frisch gemahlen
0.00 Salz