Pilzsuppe

PremiumLine 850
CombiLine 750

Zubereitung

  1. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden.
  2. Danach die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Nun die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben unter Rühren anschwitzen. Dann das Mehl darüber streuen, gut verrühren und kurz mit anschwitzen.
  4. Unter Rühren (Schneebesen) mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Nun die Suppe zum Kochen bringen. Danach bei schwacher Hitze etwa 5 Min. bei geöffnetem Deckel gar kochen – gelegentlich umrühren.
  5. Zum Schluss die Creme frâiche unterrühren, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum bestreuen.
  6. Chefs Tipp: Große Mengen lassen sich hervorragend in unseren Rechteck- und Rundkochkesseln der PremiumLine 850 und CombiLine 750 zubereiten.

Zutaten

Anzahl der Portionen:

500.00 g Champignons (weiß oder braun)
1.00 Zwiebel
35.00 g Butter
35.00 g Weizenmehl
1.00 l Gemüsebrühe
1.00 Becher Becher Creme frâiche
0.00 Salz & Pfeffer
1.00 EL Basilikum, gehackt