Rührwerkskessel

Universell und leistungsstark

  • ideal für Betriebs- und Gemeinschaftsgastronomie
  • Nettoinhalt von 80 bis 500 Liter
  • bestens für Cook & Chill: Garen und Rückkühlen in einem Gerät ohne Umfüllen – automatische Rückkühlung durch Eiswasser, Kühlkompakteinheit oder Leitungswasser möglich
  • vielseitig einsetzbar mit 10 vorinstallierten Programmabläufen
  • selbst empfindliche Produkte wie z. B. Milchspeisen automatisch garen
  • komfortabel in der Bedienung: VEH mit 600 mm Kipphöhe und VEL mit 400 mm Kipphöhe

Multifunktional

  • alles in einem Gerät: Garen, Rühren, Zerkleinern, Aufschlagen, Rückkühlen
  • anspruchsvolle und arbeitsintensive Produkte ganz einfach automatisch zubereiten
  • universell einsetzbar, mit einer variablen Rührgeschwindigkeit von 5 – 155 min -1* (z.B. frisches Kartoffelpüree, Bolognese-Sauce, Eintöpfe, Milchspeisen, Mousse, Marmelade oder Teig)
  • verschiedene Rührwerks- und Reinigungswerkzeuge aus stabilem und leichtem Edelstahl sind inklusive

* 5 – 140 min-1 bei VEL/ VNL 402 und VEL/ VNL 502

Anwenderfreundlich

  • ergonomische Kipphöhe von 600 mm (beim VEH): Rollen-Wagen (z.B. vom Fleischer) einfach unter dem Rührwerkskessel platzieren und den Inhalt darin entleeren
  • Hochleistungsrückkühlung: von 90 °C auf +3 °C in nur 50 Minuten (beim VEH/ VNH 102)
  • leistungsstark durch 120 °C max. Betriebstemperatur
  • Produktion bei geschlossenem Deckel sorgt für gutes Raum- und Arbeitsklima. Die max. Außentemperatur des Gerätemantels liegt bei unter 40 °C (nach 3 Stunden Kochzeit). Die Geräteoberkante ist unbeheizt
  • flexibel in der Aufstellung: Bediensäule wahlweise rechts oder links anzubringen; platzsparende Duo-Aufstellung mit Mittelsäule möglich
  • geräuscharm: unter 55 dB
  • automatische Reinigung: einfach Reinigungswerkzeug, Wasser und Seife hinzufügen und das Programm starten

Elektronische Komfortsteuerung

  • schnell betriebsbereit dank 6 voreingestellten Rührprogrammen
  • vielseitig einsetzbar mit 10 vorinstallierten Programmabläufen
  • einfach in der Handhabung: elektronische Regelung der Speisentemperatur, elektronischer Wasserzähler mit tropffreiem Wasserzulauf, Wasserfüllstandsautomatik
  • Passwortsperrung schützt vor unbefugtem Zugriff
  • Temperatur kann wahlweise in Celsius oder Fahrenheit eingestellt werden

Cook & Chill

  • vollautomatisch: erst Garen, dann Rückkühlen und gekühlt halten (Chill and Hold)
  • Rückkühlen ohne lästiges Umfüllen in GN-Behälter
  • Rührwerk und angepasster Rührmodus garantieren stets homogene Speisen
  • Kippkochkessel machen die Entnahme der gekühlten Produkte einfach
  • Anschluss an verschiedene Kühlsysteme ist möglich