Bratautomaten
Meist reicht eine Person: Selbst größte Mengen an Kurzgebratenem gelingen perfekt. Steaks, Schnitzel, Hacksteaks, panierter Fisch, Röstis, Pommes Frites oder auch Bratwürste werden auf 2 Ebenen und mit 4 elektronisch gesteuerten, separat regelbaren Heizzonen zubereitet. Der in zwei Größen lieferbare Bratautomat ist schwer, solide und äußerst langlebig: Sein Brattiegel und besonders beanspruchte Teile wie die Mitnehmerstäbe bestehen aus Spezialstahl – Geräteverkleidung, Wendezone, Abdeckbleche und Auslaufverlängerung sind aus CrNISt 1.4301 gefertigt.
Das Gerät folgt jedem wechselnden Speiseplan: Zum Braten ist der Fettspiegel variabel, auch die Fetthöhe für das Frittieren lässt sich auf bis zu 45 mm Höhe einstellen. Dabei hält der EBA immer sein Niveau: Über den gesamten Garprozess gewährleistet ein zuverlässiges Überlauf- und Abpumpsystem einen konstanten Fettspiegel. Das Bratgut wird durch ein robustes Kettensystem mit Mitnehmerstäben über die Heizzonen bewegt, gewendet wird automatisch.
Parallel dazu sorgt die automatische Fettfilterung permanent für reines Brattfett: Röststoffe werden entfernt, Bratqualität und Geschmack stimmen – und der Fettverbrauch sinkt.
Eine zusätzliche Auffangwanne nimmt die Röststoffe des oberen Tiegels auf. Die zubereiteten Produkte werden über die Auslaufverlängerung in optionale Wärmewagen geleitet, wobei panierter Fisch und andere empfindliche Lebensmittel auch per Hand entnommen werden können. Die abschließende Reinigung ist einfach: Der obere Brattiegel wird motorisch gekippt. Eine automatische Feuerlöscheinrichtung ist optional erhältlich.
Technische Daten
| Bratautomat | EBA 100 | EBA 120 |
| Länge in mm | 2790 | 3410 |
| Breite in mm | 875 | 875 |
| Höhe (mit Bedientableau) in mm | 1190 (1390) | 1190 (1390) |
| Arbeitshöhe in mm | 1000 | 1000 |
| Anschlusswert in kW 400 V 3N AC 50 Hz incl. Ölumwälzwagen (3,65 kW) |
105 | 125 |
| Nutzbare Bratfläche in mm / in m² | 2820 x 600 / 1,7 | 4060 x 600 /2,4 |
| Anzahl der Tiegel | 2 | 2 |
| Maximaler Ölinhalt in Liter | 90 | 130 |
| Tiegelgefälle in mm | 3 | 3 |
| Abdeckblech CrNiSt | 5 Teile | 6 Teile |
| Gargut Durchlaufzeit in Minuten | 2,5 – 15 | 2,5 – 20 |
| Getrennt regelbare Heizzonen | 4 | 4 |
| Temperaturbereich in °C | 120 – 200 | 120 – 200 |
| Schalt- und Steuerelemente in mitgeliefertem Schaltschrank 800 x 300 x 1000 mm zur bauseitigen Montage |
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| Ölumwälzwagen 150 l, aus CrNiSt, Umwälzpumpe, Schnellschlusskupplung, Steckdose 1265 x 577 x 850 mm |
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| Auslaufverlängerung 730 x 40 x 366 mm | |
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| Automatische Feuerlöscheinrichtung VAR 955 |  |
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| Zusätzlicher Ölumwälzwagen 150 l, aus CrNiSt, Umwälzpumpe, Schnellschlusskupplung, Steckdose 1265 x 577 x 850 mm (ZUB 419) |
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| Transportwagen für 3 x GN 1/1 1118 x 570 x 910 mm (ZUB 417) |
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| Gargut | Garzeit [min] | EBA 100 [Menge/h] | EBA 120 [Menge / h] |
| Schweineschnitzel TK 130 – 150 g | 06 – 08 | 1000 Stück | 1200 Stück |
| Hacksteak, TK 100 g | 08 – 10 | 1250 Stück | 1500 Stück |
| Bratwurst, 100 g | 10 – 12 | 1650 Stück | 2000 Stück |
| Fischfilet paniert TK 100 – 120 g | 10 – 12 | 1000 Stück | 1200 Stück |
| Röstis TK ca. 80 g | 08 – 10 | 1250 Stück | 1500 Stück |
| Pommes frites | 03 – 05 | 200 kg | 240 kg |
