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Frittierautomaten

Effizienz, Schnelligkeit, Erweiterungsfähigkeit: Der Frittierautomat EFA

Große Mengen Pommes Frites, Kroketten, panierter Fisch oder Schnitzel gewünscht? Gut! Mit seiner simplen Bedienung kommt der Frittierautomat EFA meist mit nur einer Bedienperson aus – fast alle notwendigen Arbeiten im und nach dem Frittierprozess übernimmt das Gerät selbst. Seine Schmelzstufe ist besonders Fett schonend, Durchlaufgeschwindigkeiten und Beheizung sind stufenlos regelbar. Gleichzeitig werden im Betrieb Röststoffe zuverlässig entfernt, was das Fett sauber hält und den Verbrauch senkt.

Ein praktisches Detail ist die temperaturabhängige Transportsicherung: Sie blockiert das Transportsystem bei Fetttemperaturen unter 65°C und schützt vor Beschädigungen durch nicht geschmolzenes Fett. Das in drei Größen lieferbare Gerät besteht aus CrNiSt (Transportband, Abdeckung, Verkleidung), an mechanisch besonders beanspruchten Stellen findet Spezialstahl Verwendung. Die Gerätesteuerung ist elektronisch: eine gut ablesbare Soll- und Istwert-Anzeige dient der Kontrolle. Auch das Fettabtropfen erfolgt automatisch, eine automatische Dosiervorrichtung für Pommes Frites oder andere schüttbare Lebensmittel ist auf Wunsch lieferbar. Für sauberes Fett, weniger Verbrauch und damit geringere Betriebskosten werden überschüssige Röststoffe permanent abgesondert.

Nach dem Betrieb kann das Transportband zur leichteren Reinigung angekippt werden, so dass die Fettwanne gut erreichbar ist. Ein großer Ablasshahn
ermöglicht das zügige Entleeren des Fettes in Behälter. Sehr zu empfehlen sind die optionalen Fettfilteranlagen: Sie verlängern die Nutzungsdauer des Fettes spürbar. Und auch besseres Raumklima ist optional zu haben. Für die Modelle EFA 075 und EFA 110 wird ein Satteldach mit beidseitigen Sichtfenstern optional in Verbindung mit Abluftanlage und Wrasenniederschlags-Einrichtung mit integrierter Reinigungsvorrichtung angeboten. Eine für alle Modelle vorgeschriebene automatische Löscheinrichtung wird projektabhängig mit angeboten oder muss bauseitig installiert sein.

Technische Daten

Frittierautomaten	EFA 040	EFA 075	EFA 110
Länge in mm	1640	2800	3500 / 3410
Breite in mm	900	950	950
Höhe (mit Antrieb) in mm	900	880 (1350)	880 (1350)
Arbeitshöhe in mm	900	880	880
Anschlusswert in kW 400 V 3N AC 50 Hz	39,8	72,3	108,3
Nutzbare Frittierfläche in mm / in m²	850 x 470 / 0,4
Maximaler Ölstand über dem Transportband in mm	50	50	50
Maximaler Ölinhalt in Liter	85	140	215
Gargut Durchlaufzeit in Minuten	1,5 – 12	1,5 – 17	2 – 22
Anzahl der Tauchheizkörper	6	4	6
Temperaturbereich in °C	120 – 195	120 – 195	120 – 195
Abfallwagen zur Aufnahme von Frittierrückständen aus CrNiSt.	-
Potenzialfreie Kontakte zur bauseitigen Signalisierung
Satteldachförmige Abdeckung mit beidseitigen Kontrollfenstern (VAR 365)	-
Automatische Feuerlöscheinrichtung bauseitig eingebaut
Öltransportwagen 100 l, aus CrNiSt, beheizt, 6,0 kW ,400 V), 850 x 650 x 800 mm (ZUB 421)		-	-
Öltransportwagen 200 l, aus CrNiSt, beheizt, 6,0 kW ,400 V), 850x650x800 mm (ZUB 427)	-
Ausgabewagen 90 l, aus CrNiSt, beheizt, kippbar 2,0 kW ,230 V), 755x800x790 mm (ZUB 422)
Zusätzlicher Deckel zu Ausgabewagen (ZUB 422)
Automatisches Dosiergerät	-
Abluftanlage mit Wrasenniederschlagseinrichtung und Spülautomatik 345 x 540 x 1280 mm, Gesamthöhe 2300 mm 3,75 kW , 400V (VAR 362) nur in Verbindung mit VAR 365	-

Leistungsbeispiele