Marmite avec agitateur

Universel et puissant

  • idéal pour la restauration d'entreprises et collectivités
  • contenu net de 80 à 500 litres
  • parfait pour la liaison froide (Cook & Chill): cuisson et refroidissement dans un seul appareil sans transvasement – refroidissement automatique à l'eau glacée, unité de refroidissement compacte ou à l'eau courante
  • polyvalent avec 10 séquences de programme pré-installés
  • cuisson automatique même des produits les plus sensibles tels que, par exemple, les produits laitiers
  • manipulation confortable: VEH avect 600 mm hauteur de déchargement et VEL avec 400 mm hauteur de déchargement

Multifonctionnel

  • tout dans un seul apareil: cuisson, mélange, hachage, fouet, refroidissement
  • préparer des produits exigeants et gourmand en main-d'œuvre  de manière automatique et simple
  • universellement utilisable, avec une vitesse d'agitation variable de 5 – 155 min -1* (p.ex. purée de pommes de terre fraîche, sauce bolognaise, ragoûts, produits laitiers, mousse, confiture ou pâtisserie)
  • différents agitateurs et outils de nettoyage en acier inoxydable solides et légers sont inclus

* 5 – 140 min-1 sur VEL/ VNL 402 et VEL/ VNL 502

Agréable pour l'utilisateur

  • hauteur de déchargement ergonomique de von 600 mm (pour le modèle VEH): placer simplement le chariot (p.ex. du boucher) sous la cuve et y vider son
  • refroidissement de haute puissance: de 90 °C à +3 °C en seulement 50 minutes (pour le VEH/ VNH 102)
  • puissant, avec 120 °C de température d'exploitation max.
  • la production à couvercle fermé assure un bon climat ambinat et de travail. La température extérieure max. de l'enveloppe de l'appareil est inférieure à  40 °C (après 3 heures de cuisson). Le bord supérieur de l'appareil n'est pas chauffé. 
  • installation flexible: installer la colonne de contrôle au choix sur la droite ou sur la gauche; possibilité de mise en place duo avec une colonne centrale
  • bruit faible: inférieur à 55 dB
  • nettoyage automatique: introduire simplement l'outil de nettoyage, l'eau et le savon, puis démarrer le programme

Commande confortable électronique

  • rapidement opérationnel grâce aux 6 programmes de mélange préréglés
  • usage polyvalent avec 10 séquences de programmes pré-installées
  • facile à utiliser: contrôle électronique de la température de la nourriture, compteur d'eau électronique avec un approvisionnement en eau qui ne goutte pas, niveau de remplissage automatique
  • le verrouillage par mot de passe protège contre tout accès non autorisé
  • la température peut être indiquée au choix en degrés Celsius ou Fahrenheit

Liaison froide - cook & chill

  • entièrement automatique: la cuisson en premier, ensuite le refroidissement, puis le maintien réfrigéré (Chill and Hold)
  • le refroidissement s'effectue sans transvasement fastidieux dans des récipients GN
  • l'agitateur et le mode de mélange adapté garantissent toujurs l'homogénité des aliments
  • la cuve basculante permet de retirer facilement les produits réfrigérés 
  • raccord à différents systèmes de refroidissement possible